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羊羔頭

發布者: 來源: 發布時間:2018-03-05 查閱:31995




羊羔頭作為二毛皮和羊羔肉的副產品,現已開發成為固原地區非常有名的一種回族風味特色小吃。五香羊羔頭一般選用30—35天的小羊羔頭,具體做法是將羊羔頭洗干凈,浸泡一夜,第二天將浸泡好的羊羔頭用沸水焯一遍,去掉血沫和雜質,然后加入獨家秘制的高湯和作料小火慢燉兩小時就可以出鍋了。羊羔頭的吃法也很講究:首先掰開羊羔頭的上下顎,撕下腮幫的肉品嘗。然后吃口條(羊舌頭),第三步是吃眼仁,據說也是羊羔頭里最好吃的部分。第四步吃羊鼻骨,很脆很補鈣。最后,去掉羊頭的兩個叉骨,我們就可以吃到羊羔頭的精華所在——羊腦。五香羊羔頭嫩而不膻,相當美味,被稱作小人參,有很好的滋補作用。
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