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難忘故鄉的地軟子,遍野的記憶漫山的鄉愁!

發布者: 來源: 發布時間:2019-02-26 查閱:6310



地軟在固原乃至西北十分常見,它貼著地面生長,每當冬去春來,冰雪消融時日,地軟菜便遍布山間田野。在過去,人們戲言它是羊糞蛋所化,“天變變,地變變,羊糞蛋變成個地軟軟”,這是固原挖完都會說的童謠。其實地軟是一種菌和藻的混合生物,非常的美味而且富有營養。瑞雪兆豐年,雪景美,雪后咱那山上的地軟軟也在向各位招手,挽起籃籃拾地軟!

固原所處的黃土地,可能是地軟最適宜生長的地方,經受了西北黃土高坡的風干,凝成了菌藻類典型的微型野木耳,經過春雪滋潤之后,更是晶瑩明亮。在過去的農村,大姑娘小媳婦兒老奶奶,會三五成群爬上山坡,或者走進山洼開始撿拾地軟。有的提個袋子,有的挽個籃籃,嘻嘻鬧鬧一拾就是一整天。

地軟一般用來做包子餡。將干地軟用冷水泡發,洗凈,切碎,加入香油、精鹽、胡椒粉,與豆腐丁、粉條、蔥花一起攪拌均勻即可。有可能是因為野生地軟的純野生,也可能是因為自己拾來的分外美味,香噴噴的地軟包子一出鍋,小伙子一氣能吃五六個。地軟包子乃固原美食中的一絕,地軟和著小蔥、粉條,洋芋,色、香、味俱佳,極為美味,不可不嘗,現在登上了固原各大餐館的餐桌。

當然地軟不僅能包包子,還可以涼拌、炒著吃、或者做面的時候切碎燴或者燒湯等等。涼拌地軟軟,色味形俱全,口感甚佳,有一種特有的清涼爽口感。

雖然城市里也有地軟包子、地軟餃子賣,但感覺里總缺少點什么。其實,缺少的是就是那種熟悉感覺,何不在閑暇時光攜朋喚友提上籃籃,親手拾上一籃子地軟,回來親身蒸一籠地軟包子,美味又有營養。難忘故鄉的地軟子,更為難忘的是,那遍野的記憶漫山的鄉愁!

圖片來自網絡

編輯:木葉蟲

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